Bolo impossível de caramelo

Depois do sucesso que foi experimentar o bolo mágico de baunilha e limão, fiquei super curiosa em voltar a experimentar outros sabores destas texturas. Quando vi este bolo no blog "Coco e baunilha" pensei logo que ia ser o próximo...

Caramelo
100g de açúcar ou 100 ml de caramelo de compra

Bolo de chocolate
2 ovos
70g de açúcar
80ml de leite
120g de farinha
2 colheres (sopa) de cacau (ou achocolatado)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
80g de manteiga, derretida
1 colher (café) de sal fino

Pudim
3 ovos
360ml de leite condensado
360ml de leite
1 colher chá de aroma de baunilha

Preparar uma forma de buraco e untar com margarina e farinha. Preparar um tabuleiro ou forma com água para o banho-maria.

Levar ao lume o açúcar num tacho de fundo espesso com uma colher de sopa de água e umas gotas de limão. Deixar derreter sem mexer até obter um caramelo de cor clara.
Verter o caramelo na forma e espalhar um pouco à volta.

Entretanto preparar o bolo de chocolate. Misturar numa taça os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, cacau e sal). Bater os ovos com o açúcar e a baunilha. Juntar o leite e mexer. Incorporar os ingredientes secos e mexer até ficar homogéneo. Por fim adicionar a manteiga derretida e mexer. Verter a massa na forma e reservar.

A seguir, bater os ingredientes do pudim na bimby. Verter muito delicadamente a mistura do pudim por cima da massa de chocolate, usando uma colher ou espátula para diminuir o impacto.

Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 a 60 minutos. A meio do tempo tapar a forma com papel de alumínio para não tostar o bolo por cima. Testar com um palito que sairá quase seco. Deixar arrefecer na forma e reservar uma noite no frigorífico (dentro da forma). Antes de desenformar mergulhar a forma em água a ferver, de forma a derreter o caramelo e desenformar num prato.

Bacalhau à minha casa

Este bacalhau é o que faço desde sempre, ainda do tempo em que não tinha bimby e fazia tudo "manualmente".
Então o que mudou? Mudou o bechamel....faz toda a diferença!
E se antes o meu "bacalhau com natas" já fazia as delícias de todos, agora faz muito mais!!!

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
1 cenoura
50 gr azeite
500 gr bacalhau
500 gr batata palha
100 gr farinha
1 l leite
50 gr manteiga
sal, pimenta e noz moscada
Queijo ou pão ralado para polvilhar.

Preparação:
Coloca-se as cebolas, alhos, cenoura e azeite no copo e pica-se 5 seg/ vel 5. Depois refoga-se 5 min/ varoma/ vel 1.
Adiciona-se o bacalhau desfiado e mais 5 min/varoma/ vel 1. Como não gosto muito de encontrar pedaços de bacalhau, se ainda estiver pedaços grandes passo uns segundos na velocidade 4, de modo a ficar mais homogéneo.
Retira-se este preparado para um tacho onde se possa misturar e junta-se as batatas.
Entretanto faz-se o bechamel colocando todos os ingredientes: farinha, leite, manteiga e os temperos e programa-se 8 mim / 90º / vel 4.
Quando estiver pronto junta-se à mistura anterior de forma a envolver tudo. Coloca-se no tabuleiro e polvilha-se com queijo mozarella ralado.
Esta receita rende bastante e normalmente se faço só para os 4 cá de casa, ainda coloco mais 2 doses para congelar.

E pronto, já está! Fácil e saboroso...

Barras de cereais

As barras de cereais são uma alternativa para lanches mais saudáveis...adoro!

Ingredientes:
60g de passas de uva
150g de frutos secos variados 
400g de granola ou muesli
200g de flocos de aveia
120g de farinha integral
2 ovos
60g de açúcar mascavado
50g de azeite
80g de geleia de agave
1 c.sopa de canela em pó

Preparação:
Num recipiente pese a granola e os flocos de aveia a farinha e reserve.
Coloque as passas no copo e triture 8seg/vel 7, junte à mistura.
Adicione os frutos secos inteiros, caso queira pode picar 5 seg/ vel 5, junte à mistura.
Coloque no copo os ovos, o açúcar, o azeite, o mel e a canela e misture 10seg/ vel 4. Adicione o preparado aos ingredientes secos reservados, envolva bem com a ajuda da espátula e coloque num tabuleiro de aprox. 30x20cm forrado com papel vegetal. Calque bem, mas bem mesmo para que os ingredientes fiquem bem juntos. e leve ao forno a 160º cerca de 20 minutos.
Ainda morno corte em barras do tamanho desejado e deixe arrefecer completamente, ao arrefecer vão ficando mais rijas.

Guarde num recipiente hermético ou envolva-as individualmente em alumínio ou película.

Granola caseira

Gosto muito de granola e aqueles pacotes que se compram já feitos são uma delícia....o problema é que levam montes de açúcar e conservantes!
Assim, decidi aventurar-me na elaboração de uma granola mais saudável.

Ingredientes:
70 gr de mistura de frutos secos
400 gr de flocos de aveia integrais
70 gr de sementes (sésamo, linhaça, abóbora...)
1 mão cheia de arandos desidratados
50 gr de geleia de agave
40 gr de azeite
1 c. sopa de canela em pó

Preparação:
Coloque no copo os frutos secos e pique 10 seg/ vel 4. Retire para um recipiente, adicione os flocos de cereais, envolva e reserve.
Coloque no copo o mel, o azeite e a canela e aqueça 3 min/ 100º/ vel 1. Adicione à mistura de frutos secos com flocos de cereais e envolva bem com a ajuda da espátula.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 160º durante 20 minutos, mexendo a meio. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

Como  vai ao forno fica com um toque simplesmente delicioso.

Hamburguer de soja

Depois de tantos doces que tal uma receita mais saudável e económica!
Pois é, resolvi experimentar hambúrgueres de soja, confecionados apenas com legumes e soja granulada, que se encontra baratíssima em qualquer supermercado.

Ingredientes (Para 6 hambúrgueres):
Metade de um pimento vermelho
Metade de uma courgete
1 cenoura
2 dentes de alho
20 gr azeite
100 gr de soja granulada
1 colher sobremesa de caril em pó
Sal e pimenta
1 ovo
Farinha de milho

Preparação:
Coloque os legumes no copo da bimby, pique 5 seg/ vel 5 e depois faça o refogado, 5m/varoma/vel 1.
Junte a soja, sal, pimenta e caril e mais 5 min/ varoma/ vel 1.
Retire o copo da bimby para arrefecer e logo depois volte a colocar, junte o ovo e programe 10 seg/ vel 4.
E pronto, depois é só moldar os hambúrgueres com farinha de milho e levar a fritar numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.
Fantásticos a acompanhar com uma salada!

Caracóis de canela e noz

Mais uma tarde fria e chuvosa onde só apetece não sair de casa. E em casa, cozinha-se...
Este doce é delicioso para um lanche frio, acompanhado de um chá quentinho...de gengibre e laranja!


Massa
1 ovo
40g de manteiga
30g de açúcar amarelo
120ml de leite
300g de farinha T55
25g de fermento fresco
1 pitada de sal
Extracto de baunilha q.b.
Gema de ovo ou leite para pincelar

Recheio
50g de manteiga liquida Vaqueiro
80g de açúcar amarelo
1 c. (sopa) de canela
1 c. (sopa) de farinha
nozes picadas q.b.

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e a essência e programar 2min/37º/Vel 2. Juntar o ovo e misturar 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha com o fermento desfeito por cima e programe 8 min/ Vel espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo tapado cerca de 1h30.
Misturar bem o açúcar com a canela e a farinha numa taça e reservar. Colocar a massa na mesa e amassar ligeiramente de forma a retirar o ar. Estender a massa em forma de retângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada. Pincelar bem com manteiga, espalhar a mistura de canela de forma a cobrir toda a superfície do retângulo e salpicar com nozes picadas. Enrolar a massa (pelo lado maior) até formar um rolo. Cortar em 9 partes iguais. Colocar as rodelas com o corte virado para cima, numa forma forrada com papel vegetal. Deixar levedar mais 20 minutos. Pincelar com gema de ovo ou leite e colocar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 a 30 minutos (testar com o palito).
O resultado é fantástico!

Crocante de maçã

Andava para experimentar este doce há imenso tempo mas, como tem vários passos fui adiando...
Hoje foi o dia...

Ingredientes para a cobertura:

• 100 gr farinha
• 100 gr açúcar
• 100 gr de amêndoas
• 100 gr de margarina

Ingredientes para o bolo base:

• 190 gr de açúcar
• 50 gr amêndoas
• 3 ovos
• 90 gr farinha, tipo 65

Ingredientes para o puré de maçã:

• 5 maçãs descascadas
• 100 gr água
• 1 pau de canela

Ingredientes para a mousse de queijo:

• 4 folhas de gelatina
• 3 gemas
• 50 gr água
• 100 gr açúcar
• 400 gr de natas
• 200 gr de queijo philadélfia

Preparação da cobertura:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20 seg/ vel 4.
3. Num tabuleiro untado, estenda a massa com cerca de 1cm de espessura.
4. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.
5. Parta a massa com a mão grosseiramente e reserve.

Preparação do bolo:

1. Comece por fazer o crocante: coloque 100 gr de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando. Quando o açúcar estiver derretido e caramelizado, junte as amêndoas e envolva.
2. Unte com óleo uma superfície e disponha o crocante, espalhando bem e deixe arrefecer completamente.
3. Deite o crocante no copo e pulverize 10 seg / vel9. Reserve.
4. Coloque a borboleta, deite o açúcar restante, os ovos e programe 5 min /37º/vel 3.
5. De seguida programe 3 min / vel 3.
6. Retire a borboleta e incorpore a farinha, o crocante reservado e mistures 15 seg/ vel 3.
7. Deite o preparado numa forma de fundo amovível de 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos. Reserve.

Preparação do puré:

1. Deite todos os ingredientes no copo e programe 15 min/100º/vel 1.
2. Retire o pau de canela e triture 5 seg/ vel 3. Deite numa taça e deixe arrefecer.

Preparação da mousse:

1. Numa taça coloque as folhas de gelatina com um pouco de água para hidratar e reserve.
2. Coloque a borboleta, as gemas, a água, o açúcar e programe 5 min /90º / vel 2.
3. Retire a borboleta e programe 1 min / vel 3 e deite a gelatina escorrida previamente derretida no microondas, através do bocal da tampa.
4. Adicione as natas e o queijo e programe 30 seg / vel 3.

Montagem do crocante de maçã:

1. Deite sobre o bolo o puré reservado.
2. Em cima do puré a mousse de queijo e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
3. Na altura de servir, desenforme e cubra com a cobertura reservada.

E ....voilá....maravilhoso!